Tomate Seco Legítimo

Modo de preparo

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   1. Lave, corte os tomates no comprimento, tire as sementes e deixe-os no escorredor de macarrão.

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   2. Coloque-os nas assadeiras com a casca virada para a assadeira.

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   3. Salpique sobre as metades o açúcar e o sal bem misturados.

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   4. Leve ao forno em temperatura média-alta (200°) por 1 hora e 30 minutos (vai formar água).

   Timer 1 h Timer 30 min
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   5. Retire do forno, coloque as metades delicadamente no escorredor de macarrão, lave e seque a assadeira (isso é o principal para o sucesso de sua receita).

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   6. Volte as metades à assadeira, desta vez de boca para baixo (cascas para cima).

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   7. Novamente 1 h de forno médio (180°).

   Timer 1 h
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   8. Repita o processo de retirá-los, colocar no escorredor, lavar e secar assadeira.

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   9. Se ainda não estiver seco ao seu gosto, volte ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos. Desligue e deixe esfriar dentro do forno.

   Timer 30 min
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    Recheio:

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    10. Em uma panela pequena coloque o azeite, quando estiver quente, jogue o alho em lâminas e tire do fogo (só para tirar o ardor do alho cru).

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    11. Acrescente orégano.

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    12. Em uma compoteira ou vidro com tampa coloque em camadas as metades de tomate dobradas ao meio (prove o sal, geralmente não precisa acrescentar mais, depende de seu gosto), regue com o azeite, alho e orégano, e azeitonas verdes fatiadas.

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    13. Continue fazendo as camadas.

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    14. Se você gosta de alho, coloque mais, se quiser, coloque mais azeite, também pode acrescentar champignon em lâminas.

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    15. Deixe na geladeira, no dia seguinte estará melhor.