Sorvete De Misque
Sorvete De Misque, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Desmanche a maizena em um pouco de leite frio
- 2
2. Acrescente o açúcar, a gelatina e o restante do leite
- 3
3. Leve ao fogo forte e mexa até ficar no ponto
- 4
4. Retire do fogo e deixe esfriar
- 5
5. Pulverize com o misque e ponha a massa na geladeira, numa forma grande
- 6
6. Espere gelar, retire da geladeira e bata a massa
- 7
7. Repita a operação por 3 vezes, até a massa ficar cremosa e lisa
- 8
8. Sirva em taças enfeitadas com pistache doce
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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