Sambusque
Sambusque, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Misture bem a farinha com a manteiga
- 2
2. Acrescente o málabe e o fermento
- 3
3. Junte leite e água, aos poucos, amassando sempre, até que a massa fique lisa e macia
- 4
4. Deixe descansar por alguns minutos
- 5
5. Depois abra a massa com um rolo e corte em rodelas com um copo
- 6
6. Ponha recheio de amêndoas e/ou nozes no centro das rodelas e enrole as beiradas
- 7
7. Coloque os pasteizinhos numa assadeira sem untar e leve ao forno brando
- 8
8. Pulverize os pasteizinhos com açúcar
- 9
9. O recheio pode ainda ser substituído por tâmaras moídas e misturadas com manteiga
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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