Risoto de Salmão com Queijo Gruyere

Modo de preparo

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   1. Tempere os cubos de salmão com limão e sal.

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   2. Deixe descansar por 30 minutos.

   Timer 30 min
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   3. Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga.

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   4. Doure os cubos de salmão.

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   5. Deixe por alguns minutos até estarem cozidos.

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   6. Reserve.

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   7. Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga.

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   8. Doure a cebola, até murchar.

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   9. Acrescente o arroz e frite um pouco.

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    10. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.

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    11. Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez.

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    12. Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer.

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    13. Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal, acrescente o salmão reservado, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado.

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    14. Mexa bem.

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    15. Sirva na hora e bem quente.