Quibe Arnabie
Quibe Arnabie, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Cozinhe o grão-de-bico num caldeirão grande com água
- 2
2. Em outro caldeirão refogue as cebolas em manteiga, acrescente o sal e, por último, o músculo
- 3
3. Quando o grão-de-bico estiver quase cozido, passe-o, com o caldo, para o caldeirão onde estão as cebolas e o músculo
- 4
4. E deixe cozinhando, em fogo brando, até que as cebolas murchem
- 5
5. Acrescente, então, o molho de gergelim
- 6
6. Mexa sempre, até ferver, para que a mistura não pegue no fundo, nem talhe
- 7
7. Deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampar o caldeirão
- 8
8. Quando o músculo tomar o gosto do gergelim, retire-o do caldeirão e ponha os quibes ocos para cozinhar durante 10 minutos
- 9
9. Sirva quente numa sopeira grande, acompanhado do músculo, arrumado em uma travessa, e de arroz sírio
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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