Pão Sírio
Pão Sírio, clássico da culinária árabe com massa saborosa e preparo artesanal.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro
- 2
2. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar
- 3
3. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha
- 4
4. Regue o fermento com 1 litro de água morna
- 5
5. Mexa o fermento na água até que desmanche
- 6
6. Amasse formando uma massa
- 7
7. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado e amasse bem com as mãos
- 8
8. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço
- 9
9. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo
- 10
10. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos)
- 11
11. Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que não cresça tão depressa
- 12
12. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo
- 13
13. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais
- 14
14. Forme uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos
- 15
15. Aqueça o forno a 250 graus
- 16
16. Enrole três bolas de massa de forma oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura
- 17
17. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo
- 18
18. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada
- 19
19. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe gergelim
- 20
20. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas
- 21
21. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos
- 22
22. Asse em forno médio por 25 minutos
- 23
23. Retire os pães da assadeira e coloque-os num prato
- 24
24. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno
- 25
25. Repita a operação com a massa reservada fria
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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