Mugrabie

Modo de preparo

1. 1

   Escolha e peneire o trigo

2. 2

   Esparrame um pouco no fundo de uma bacia grande e funda

3. 3

   Dissolva o fermento em 1 litro de água e vá acrescentando, às colheradas, ao trigo, mexendo sempre

4. 4

   Depois, pulverize a farinha, esfregando o trigo sobre ela, formando os grãozinhos (se eles grudarem, um no outro, jogue mais farinha, e separe-os)

5. 5

   Quando os grãozinhos tiverem do tamanho do grão de ervilha, passe-os para uma mesa forrada com toalha

6. 6

   Repita o processo com o trigo restante, aos poucos, até obter a quantidade desejada

7. 7

   Deixe os grãozinhos descansando até o dia seguinte

8. 8

   Então cozinhe o grão-de-bico com a galinha

9. 9

   Enquanto isso, na parte de baixo de um cuscuzeiro grande, derreta duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola

10. 10

    Antes que a cebola fique dourada, acrescente o grão-de-bico, a galinha e o caldo

11. 11

    Tempere com a canela e a pimenta doce

12. 12

    Na parte de cima do cuscuzeiro(peneira) espalhe os grãozinhos

13. 13

    Coloque esta parte sobre a parte inferior, feche as beiradas com farinha misturada com água, e leve o cuscuzeiro para o fogo, durante uma hora

    Timer 1 h
14. 14

    Aí, retire os grãozinhos, despeje-os numa bacia, mexa bem para soltá-los e devolva-os ao cuscuzeiro

15. 15

    Se a galinha e as cebolas já estiverem cozidas, retire-as do caldo

16. 16

    Os grãozinhos podem, também ser cozidos neste caldo, por alguns minutos, antes de serem colocados na parte superior do cuscuzeiros

17. 17

    Então, acrescente um pouco de água ao caldo, coloque a parte superior do cuscuzeiro, já com os grãozinhos arrumados, feche as beiradas com farinha e água, e leve para cozinhar por mais uma hora

    Timer 1 h
18. 18

    Finalmente, retire o cuscuzeiro do fogo, separe os grãozinhos, esfregando-os com uma escumadeira e junte a alfazema

19. 19

    Espalhe os grãozinhos numa travessa, regue-os com 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e cubra-os com grão-de-bico, galinha e o caldo