Mudárdara
Mudárdara, receita árabe tradicional, aromática e acolhedora.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Lave a lentilha e coloque na água para cozinhar
- 2
2. Frite as cebolas no azeite, em fogo brando, e vá mexendo até ficarem quase douradas
- 3
3. A seguir, despeje todo o azeite e metade da cebola na panela de lentilha
- 4
4. Tempere com sal e deixe tudo cozinhando
- 5
5. Enquanto isso, escolha e lave o arroz
- 6
6. Deixe-o de molho, em água bem quente
- 7
7. Coe a lentilha
- 8
8. Quando estiver cozida, junte o arroz e 5 xícaras de caldo coado (2 1/2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz)
- 9
9. Misture o arroz com a lentilha e prove o caldo
- 10
10. Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer
- 11
11. Antes que toda a água seque, o arroz deve estar cozido (solto, fofo e mais úmido que o arroz sírio)
- 12
12. Sirva morno, espalhando metade da cebola frita sobre a lentilha
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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