Muchabak
Muchabak, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Misture a farinha, a maizena e o fermento
- 2
2. Acrescente o sal, o açúcar e, aos poucos, 1 xícara de água morna
- 3
3. Passe então a mistura num coador de alumínio, juntando o restante da água morna
- 4
4. Deixe a massa descansar durante 1 hora, até crescer e formar bolhas
- 5
5. Despeje-a dentro de um bule com bico
- 6
6. Ponha azeite numa frigideira e jogue a massa de modo a formar um desenho com 5 cm de diâmetro
- 7
7. Aumente o fogo ao pôr o Muchabak e diminua-o quando virá-lo
- 8
8. A massa fica clara e brilhante
- 9
9. Retire-os depois de fritos, e passe-os com muito cuidado em calda fria, colocando-os a seguir numa travessa
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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