Mualabie
Mualabie, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Coloque o litro e uma xícara de leite frio e a concha de farinha de arroz
- 2
2. Deixe de molho por 1/2 hora
- 3
3. Depois, acrescente o açúcar
- 4
4. Leve para ferver em fogo brando, mexendo sempre
- 5
5. Quando estiver quase fervido, adicione a outra xícara de leite e continue mexendo, até formar o mingau
- 6
6. Apague o fogo e misture o misque
- 7
7. Finalmente, despeje numa travessa rasa, sem mexer, para que o mingau fique liso e brilhante
- 8
8. Leve à geladeira
- 9
9. Enfeite com amêndoas moídas ou inteiras e pistaches doces
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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