Meluquie

Modo de preparo

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   1. De véspera, lave e seque muito bem os galhos da meluquie

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   2. Tire as folhas dos galhos e pique-as mais fino que couve

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   3. Cubra-as com um pano úmido e guarde-as no refrigerador

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   4. Cozinhe a galinha e o músculo de vitela a seu gosto

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   5. Quanto estiverem cozidos, acrescente o pimentão e uma cebola inteira

6. 6

   6. A seguir, retire a galinha e o músculo, tirando os ossos da galinha

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   7. Coe o caldo e reserve

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   8. Enquanto isso, asse duas cebolas grandes no forno, até que fiquem moles

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   9. Tire as cascas das cebolas e passe-as na máquina de moer

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    10. Junte o alho socado com coentro às cebolas

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    11. A seguir, despeje a cebola e o alho misturados, sobre um pouco de manteiga derretida bem quente

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    12. Refogue tudo e junte o caldo das carnes

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    13. Finalmente despeja a meluquie neste caldo

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    14. Deixe ferver, até levantar espuma

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    15.Para servir, coloque os pedaços de vitela e galinha num prato fundo, o caldo de meluquie por cima e complementos de molho vinagrete, pão sírio torrado e cortado em pedacinhos, quibe na bandeja e arroz sírio