Massa Folhada Para Doces
Massa Folhada Para Doces, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Misture esses ingredientes e amasse tudo muito bem
- 2
Sove a massa até ficar macia e formar grandes bolhas de ar (mas a massa não deve ficar consistente)
- 3
A seguir, divida a massa em 5 ou 6 porções, polvilhe com maizena ou araruta, coloque-as num tabuleiro, cubra-as com um pano úmido e deixe descansando por 5 ou 6 horas
- 4
Depois forre a mesa com uma toalha, ponha uma porção de cada vez sobre a toalha e, com o auxílio de outra pessoa, estique a massa com as palmas das mãos
- 5
Deixe descansar por um instante e torne a esticar, até que a massa cubra toda a mesa e fique fina como um papel de seda
- 6
Com uma tesoura, recorte as beiradas, torne a amassá-las e abra-as novamente para aproveitá-las também
- 7
Deixe secar
- 8
Faça o recheio, misture bem as amêndoas (e/ou nozes) com o açúcar
- 9
Na hora de usar, acrescente a água de flor de laranjeira e misture mais um pouco
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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