Mamoul 1
Mamoul 1, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Para a massa misture a manteiga derretida em banho-maria com a farinha e a água de rosas
- 2
A massa deve ficar bem consistente
- 3
Deixe descansar durante duas horas
- 4
Para fazer o recheio, pique as nozes, pistaches ou amêndoas e misture-as ao açúcar e a água de rosas
- 5
Pegue uma porção pequena de massa, numa quantidade similar ao 1 ovo, e dê-lhe uma forma arredondada
- 6
No centro, faça uma cavidade com o dedo, recheie e feche, unindo as laterais da massa e achatando-a
- 7
Risque a face arredondada com um garfo
- 8
Leve ao forno, numa assadeira untada, e asse por 35 minutos em forno médio
- 9
Assim que sair do forno, espalhe açúcar de confeiteiro sobre os bolinhos
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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