Macarum
Macarum, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Misture os ingredientes secos
- 2
2. Aos poucos, vá acrescentando o óleo, sem parar de mexer
- 3
3. Junte água morna até que a massa fique bem lisa e macia, amassando sempre
- 4
4. Abra a massa e enrole-a na grossura de um dedo
- 5
5. Corte-a em pedaços de 4 cm, no sentido da diagonal ao comprimento
- 6
6. Aperte cada pedaço contra a parte de trás de um ralador de queijo, tomando cuidado para que a massa não se abra
- 7
7. Coloque os pedaços numa assadeira, sem untar, e leve-os ao forno brando, para corar
- 8
8. Ao retirá-los do forno, deixe-os por algum tempo na calda fria
- 9
9. Retire-os e sirva-os acompanhados de uma tigela de calda
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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