Lagarto Recheado com Molho Madeira

Modo de preparo

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   1. Limpe o lagarto, tirando a gordura.

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   2. Faça um corte no centro da peça e coloque a cenoura inteira e as fatias de bacon. Tempere com sal, alho, cebola e vinho.

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   3. Deixe a carne marinando nesse caldo por mais ou menos 50 minutos, virando de vez em quando para pegar bem o sabor.

   Timer 50 min
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   4. Em uma panela de pressão frite a carne com um pouco de óleo até dourar todos os lados.

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   5. Acrescente água quente suficiente para cobrir a carne e leve para a pressão por 30 minutos.

   Timer 30 min
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   6. Após esse tempo verifique se a carne está macia. Caso não esteja, acrescente mais água e volte para o fogo até que fique macia.

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   7. Fatie a carne, de preferência com faca elétrica, e coloque em uma travessa.

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   8. Frite uma cebola pequena e o champignon até dourar e depois acrescente o molho madeira até ferver.

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   9. Despeje o molho na carne fatiada na travessa.