Herice
Herice, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
135 min
8 porções
Difícil
Custo Alto
sem gluten
Ingredientes
8 porções
1×
Modo de preparo
- 1
1. Ferva a costela ou a perna de carneiro numa panela com água
- 2
2. A seguir, escorra a água, coloque água limpa e dê nova fervura
- 3
3. No momento em que ferver, junte o trigo (bem lavado e deixado de molho de véspera)
- 4
4. Cozinhe com sal em fogo brando
- 5
5. Quando estiver quase cozido, acrescente os paus de canela
- 6
6. Depois de cozido, bata com uma colher de pau, tirando os ossos da carne
- 7
7. Despeje numa sopeira, regue com manteiga quente e polvilhe canela em pó
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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