Galinha Recheada
Galinha Recheada, receita árabe suculenta e aromática, ideal para uma refeição especial.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Limpe e tempere a galinha na véspera
- 2
Prepare o recheio refogando os miúdos na manteiga
- 3
Junte a carne, o arroz, os pinhõezinhos, sal, pimenta síria e um pouco de água quente
- 4
Deixe cozinhando por pouco tempo
- 5
Recheie a galinha, deixando uma folga para o crescimento do arroz
- 6
Feche a galinha, costurando a abertura e perfurando com um espeto para que o recheio fique bem cozido
- 7
Ponha a galinha recheada num caldeirão cheio de água e leve ao fogo
- 8
Quando estiver quase cozida, junte 1 pauzinho de canela e prossiga com o cozimento por mais 10 minutos
- 9
Tire a galinha do caldeirão, unte com manteiga e tempere com o sal e a pimenta síria
- 10
Coloque a galinha numa assadeira, também untada com a manteiga, e leve ao forno até dourar
- 11
Antes de servir, tire os fios da costura e corte a galinha pelas juntas
- 12
Sirva acompanhada de coalhada fresca
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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