Codorna Recheada

Modo de preparo

1. 1

   Recheio:

2. 2

   1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.

3. 3

   2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.

4. 4

   3. Sal a gosto reserve.

5. 5

   4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.

   Timer 30 min
6. 6

   5. Reserve aquecido.

7. 7

   6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.

8. 8

   7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.

   Timer 15 min Timer 45 min
9. 9

   Opcional:

10. 10

    8. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir.