Charutos De Folha De Parreira
Charutos De Folha De Parreira, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal
- 2
Conserve as folhas pequenas inteiras
- 3
Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde
- 4
Para o recheio, misture a carne, o arroz e a manteiga, temperando com sal e pimenta síria
- 5
Acrescente o caldo de músculo aos poucos e misture tudo muito bem
- 6
Então estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo
- 7
Espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas
- 8
Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas
- 9
Cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas
- 10
Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria
- 11
Despeje o caldo do músculo, junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia
- 12
Adicione, então, o suco de limão; Faça cozinhar por mais uma hora
- 13
Sirva acompanhado de coalhada fresca
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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