Carneiro Marroquino
Carneiro Marroquino, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Leve ao fogo a cebola picada com o óleo
- 2
2. Deixe dourar levemente e junte o carneiro
- 3
3. Deixe corar, mexendo com uma colher de pau
- 4
4. Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias
- 5
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6
6. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora
- 7
7. Limpe e lave os talos de aipo
- 8
8. Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos
- 9
9. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena
- 10
10. Leve ao fogo com água e cozinhe durante cinco minutos
- 11
11. Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão
- 12
12. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos
- 13
13. Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo
- 14
14. Sirva com arroz
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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