Carneiro Argelino

Modo de preparo

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   1. Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas

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   2. Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água)

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   3. Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando

   Timer 2 h
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   4. Enquanto isso, doure a cebola no azeite restante

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   5. Junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate

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   6. Cubra com água fervente

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   7. Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal

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   8. Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando

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   9. Cozinhe, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal

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    10. Quando tudo estiver pronto, deixe a semolina numa travessa

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    11. Sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico

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    12. Disponha a abóbora e as batatas em volta

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    12. Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos