Cabrito Recheado
Cabrito Recheado, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Na véspera, esfole o cabrito
- 2
2. Limpe-o bem, retirando a pele, a gosma, etc
- 3
3. Depois de limpo lave-o em água fria
- 4
4. Abra-o, retire as vísceras e torne a lavar em água fria
- 5
5. Tempere com bastante alho socado, sal e pimenta síria
- 6
6. Regue com limão
- 7
7. No dia seguinte, faça o recheio temperando a carne moída e os miúdos, junte os pinhõezinhos e as amêndoas
- 8
8. Refogue em manteiga e, por fim, misture o arroz
- 9
9. Acrescente um pouco de água quente e deixe cozinhando por alguns minutos
- 10
10. Isto feito, recheie o cabrito, costure-o e perfure-o em vários lugares com um espeto
- 11
11. Leve-o para cozinhar em um caldeirão grande
- 12
12. Se a água escurecer, vá trocando por outra limpa enquanto ferve
- 13
13. Quando estiver cozido, unte o cabrito com manteiga e leve ao forno
- 14
14. De vez em quando, regue-o com a própria gordura
- 15
15. Se for necessário, acrescente manteiga
- 16
16. Sirva acompanhado de coalhada fresca
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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