Bolinho de Bacalhau e Mandioca

Modo de preparo

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   1. Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.

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   2. Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.

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   3. Reserve.

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   4. Cozinhe a mandioca até ficar bém macia.

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   5. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.

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   6. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa.

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   7. Misture até formar uma massa.

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   8. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau.

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   9. Molde os bolinhos e passe - os na farinha de rosca.

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    10. Em uma frigideira alta.

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    11. Aqueça o óleo e doure os bolinhos.

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    12. Sirva em seguida com petisco ou acompanhamento.