Berinjelas Recheadas
Berinjelas Recheadas, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte as pontas finas das berinjelas
- 2
Com uma faca, retire o miolo das berinjelas
- 3
Deixe-as de molho em água e sal
- 4
Enquanto isso, faça o recheio, dourando a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos
- 5
Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão
- 6
Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada
- 7
Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça. À parte, forre uma panela com as fatias de músculo, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com tomates cortados ao meio
- 8
Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate
- 9
Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue-as com um pouco do próprio molho
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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