Ataif 1
Ataif 1, doce árabe aromático, de textura marcante e sabor delicadamente perfumado.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos
- 2
2. Mexa e junte aos poucos a água morna
- 3
3. Vá despejando sobre a farinha e mexendo com a mão, puxando a massa para cima, durante 10 minutos
- 4
4. A seguir, passe a mistura num coador bem fino de alumínio, acrescentando o restante da água morna para ajudar a passagem pelo coador
- 5
5. Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora
- 6
6. Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem quente
- 7
7. Asse as panquecas só de um lado
- 8
8. Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-as sobre um pano, cobrindo-as
- 9
9. Faça o recheio esfregando o requeijão ou catupiry com açúcar e a água de flor de laranjeira
- 10
10. Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte clara para dentro
- 11
11. Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar
- 12
12. Sirva imediatamente, regando com calda fria
Dicas de preparo
- • Respeite os tempos de descanso e resfriamento para firmar a textura
- • Use especiarias e águas aromáticas com moderação
Substituições
- • Manteiga por óleo vegetal neutro, quando compatível
- • Água de rosas por água de flor de laranjeira, usando menor quantidade
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; preparos fritos são melhores no dia.
Para servir: Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com café árabe ou chá.
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