Abobrinhas Recheadas Em Molho Grosso
Abobrinhas Recheadas Em Molho Grosso, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas
- 2
Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado
- 3
Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora
- 4
Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga
- 5
Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos
- 6
Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer. À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate
- 7
Arrume por cima as abobrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo
- 8
Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo
- 9
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho
- 10
Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos
- 11
Sirva as abobrinhas cobertas com um pouco do próprio molho
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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