Abobrinhas Na Coalhada
Abobrinhas Na Coalhada, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
- 2
2. Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado.
- 3
3. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada.
- 4
4. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga.
- 5
5. Tempere com a pimenta síria e o sal.
- 6
6. Acrescente o caldo de carne aos poucos.
- 7
7. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho.
- 8
8. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água.
- 9
9. Cozinhe em fogo brando, até secar a água.
- 10
10. Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
- 11
11. Antes de servir, pulverize com hortelã seca.
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
Comentários e avaliações
Crie sua conta para comentar e avaliar esta receita.
Carregando comentários…
Quem fez esta receita
Carregando...