Abobrinhas Na Coalhada
Abobrinhas Na Coalhada, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
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Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas
- 2
Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado
- 3
Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada
- 4
Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga
- 5
Tempere com a pimenta síria e o sal
- 6
Acrescente o caldo de carne aos poucos
- 7
Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho
- 8
Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água
- 9
Cozinhe em fogo brando, até secar a água
- 10
Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento
- 11
Antes de servir, pulverize com hortelã seca
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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