Ablama
Ablama, preparo árabe tradicional, bem temperado e cheio de sabores profundos.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
1. Prepare o recheio misturando bem a carne moída, o arroz e a manteiga
- 2
2. Tempere com sal e pimenta síria a gosto
- 3
3. Aos poucos, acrescente o caldo de músculo
- 4
4. Isto pronto, lave as abobrinhas, corte as pontas e retire a polpa com uma faca
- 5
5. Recheie e leve as abobrinhas para fritar na manteiga, virando-as de vez em quando, para que fiquem coradas por igual
- 6
6. Numa peneira funda, forrada de papel absorvente, coloque as abobrinhas em pé, quando já estiverem fritas. À parte, forre uma panela com a carne fatiada e as rodelas de tomates, arrume as abobrinhas por cima
- 7
7. Acrescente o calda de carne e leve ao fogo brando, até que o molho engrosse
- 8
8. Sirva acompanhado de arroz sírio
Dicas de preparo
- • Separe e meça todos os ingredientes antes de começar
- • Ajuste sal e especiarias gradualmente, provando sempre que possível
Substituições
- • Manteiga por azeite ou óleo vegetal, quando compatível
- • Pimenta síria por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada
Erros comuns a evitar
- • Apurar em fogo alto e ressecar o preparo
- • Alterar as proporções sem compensar líquidos e ingredientes secos
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para servir: Sirva quente, acompanhado de pão sírio, salada e coalhada.
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